Vegetarisch

De meeste recepten op deze website zijn vegetarisch, hoewel in sommige vis verwerkt wordt. De stukjes in dit deel gaan heel specifiek over vegetarisch koken: over vleesvervangers, over het tijdschrift Sla en over kookboeken met vegetarische recepten, zoals Van alle markten.

Echte vegetariërs halen er een beetje hun neus voor op, voor vegaburgers. Daar zijn deze vegetarische happen net iets teveel vleesvervangers voor. Een echte vegetariër wil geen vervanging voor vlees. Vleesloos eten is, naast een vaak weloverwogen keus, een tweede natuur geworden en daarin is geen plaats voor een product dat zijn best doet op vlees te lijken, naar vlees te ruiken en te smaken. Lees verder...

13-02-2007

Elsje de Ruijter