Koken en meer...

Tussendeurtje 2013

donderdag 5 september

Voor de vijfde maal streek ITGWO op Vlieland neer. En wij deden weer mee met Tussendeurtje, nu voor de vierde keer.

Anders dan andere jaren, werd onze tuin het sprekende decor van een discussie over Gezondheid, ingeleid door Frits Muskiet, hoogleraar medische chemie aan de Rijksuniversiteit Groningen.

We plukten pruimen, kruiden, courgettes en rode bieten. We verzamelden kippeneieren en zagen de kuikens achter insecten aan rennen. We aten haringbietensalade, courgetteschotel en 'donderdagse' pruimentaart. En we luisterden naar Jeroen Kant, die een optreden gaf in onze tuin!

Het werd gezellig laat. We genoten van de (bijna-niet door hinderlijk licht overstraalde) sterrenhemel.

Winterdiner

zaterdag 14 januari 2012

Kaarslicht, goede wijn en nog beter gezelschap. Met 12 mensen om tafel genieten van een 6-ganger diner. Zaterdag 14 januari was het weer zover: ons jaarlijkse winterdiner met vrienden.

Op het menu stond:

  1. Aperitief | Zelfgebakken brood met ruccola en kerstomaten | Perencider Horn 2010
  2. Amuse | Krain (IsraŽlische bietenpuree) op een plakje aardappel met Makreelmousse | Muscadet sur lie, Guy Bussard 2006
  3. Voorgerecht | Mini-rijstsoufflť | Givry, Daniël Joblot 2007
  4. Hoofdgerecht | Auberginetaartje met geitenkaas en verse kruiden | Rode wijn Horn 2007
  5. Nagerecht | Tarte tatin van appel en ananaskers | Tokaji aszu
  6. Koffie & thee met chocoladeverrassing

We proberen elk jaar om in zoveel mogelijk gerechten ingrediënten te doen die uit eigen tuin of uit het 'veld' komen. Een grote groententuin hebben we niet, maar we sprokkelen wel het een en ander bij elkaar. Ruccola en verse kruiden hebben we nog in de (onverwarmde) kas. De laatste kerstomaten waren onrijp geplukt en nu eindelijk gerijpt! Rode bieten hebben we nog in de tuin (met dank aan de warme winter), ook de ananaskers (soort groene lampionplant) stond in de tuin en appel komt uit eigen gaard. Eieren voor de soufflé komen van onze eigen kippen.

Twee van de gerechten werden geserveerd met zelf gebrouwen drankjes: perencider van stoofperen (zacht van smaak, tikkeltje zuur en fijn bruisend) en rode wijn 2007 (voor onze doen heel krachtige wijn door de toevoeging van nog geen kilo muscaatdruiven).

De chocoladeverrassing was een idee van Jan: kleine stukjes stoofpeer in een chocoladejasje.

Tussendeurtje 2011

donderdag 1 september 2011

Al voor het tweede jaar deden we mee aan Tussendeurtje, het Vlielandse culiniare uitstapje van Into the Great Wide Open. Inmiddels is dit een vast onderdeel van de randprogrammering van dit muziekfestival. Op de donderdag voor de aftrap van het festival eet een bevoorrechte groep festivalgangers bij de Vlielanders thuis.

In onze keuken en aan de tafel andere gasten dan in 2010, maar we maakten hetzelfde menu als vorig jaar. Met ook hetzelfde thema: plukken. Dus trokken we er eerst op uit om ingrediënten te plukken. Cranberry's uit het duin, groenten uit de tuin van Jaap in het dorp, kruiden, sperziebonen en tomaten en uit eigen tuin, handperen uit de boomgaard en eieren uit het kippenhok.

We kookten samen. Twee jonge dames namen de salade voor hun rekening. Special guest Lola Kite zanger Keez maakte met zijn vriendin de verse appelsap van Gewone Reinetten, Limoenappel, Lombard en Seedling.

Hoewel het niet zo zwoel en warm was als vorig jaar, besloten we toch buiten te eten. Toen het donker werd kwam de olielamp op tafel. Het werd gezellig laat.

Laatste wijziging: 9-09-2013

Snel naar:

Tips voor buitenkoken

Energiewaarden gedroogd voedsel

Vitamine ABC

Wijn-spijscombinaties

Boeken over wijn

(kook)boekrecensies